CREMA BUDWIG
il benessere a colazione.
Di Margherita Gradassi
Oggi vi voglio parlare del pasto della giornata che preferisco in assoluto, la colazione!
Basandomi sul detto “colazione da rè, pranzo da principi e cena da poveracci”, mi sbizzarrisco in preparazioni più o meno sofisticate per la mia prima colazione.
Naturalmente l’attenzione va sia al piacere dei sensi e al gusto, che alla salute ed efficacia nutritiva a seconda della giornata che devo intraprendere.
Proprio per questo sono approdata alla mitica crema Budwig.
Questa ricetta è stata resa nota dalla dottoressa Catherine Kousmine (1904-1992) all’interno della sua dieta naturale e disintossicante. La dottoressa ha dedicato la sua vita alla ricerca medica in Svizzera, con particolare interesse per gli effetti del cibo sulla salute generale, sul cancro e sulla prevenzione delle malattie.
La dieta che raccomanda è ricca di cereali, cibi crudi e acidi grassi essenziali, e ha migliaia di seguaci attenti alla salute in tutto il mondo.
La Crema Budwig prende il nome dalla sua ideatrice, la dottoressa Johanna Budwig, è ideale per chi arriva a pranzo con fami vertiginose o per chi deve attendere il primo pomeriggio per pranzare.
Gli effetti benefici, oltre a quelli pratici, si vedono anche in termini di salute: consente al corpo di dare il via al processo di disintossicazione sin dalle prime ore del mattino.
Vediamo insieme di cosa è fatta e come si prepara.
Innanzitutto un consiglio: scegliete sempre degli ingredienti biologici.
Ingredienti:
4 cucchiai di ricotta a basso contenuto di grassi (o yogurt anche vegetale)
2 cucchiai di olio di semi di lino o olio di girasole
1 piccola banana matura (o 2 cucchiaini di miele)
succo di ½ limone
2 cucchiai di semi di lino appena macinati oppure 6 mandorle, 6 nocciole, o qualsiasi altro tipo di frutta secca, esclusi gli arachidi
2 cucchiai di riso integrale, miglio, grano saraceno, macinati al momento
1 porzione di frutta fresca di stagione (fragole, lamponi, ciliegie, uva, mele, ecc ..)
Preparazione:
Mescolate la ricotta o yogurt e l’olio di semi di lino in una ciotola con una forchetta, fino a quando non otterrete un composto bianco e cremoso.
Macinate le noci (o semi di lino) e i cereali e schiacciate la banana con una forchetta.
Aggiungere tutti gli ingredienti alla ricotta con l’olio di lino e mescolate bene.
Come vedete è necessario avere un piccolo macina-caffè oppure un tritatutto. In alternativa, io metto gli ingredienti non tritati e i cereali li uso in fiocchi integrali.
Invece se preferisci utilizzare prodotti vegani ti consiglio di provarla con una base di yogurt di soia o di cocco.
Questa crema oltre ad essere una ricca fonte di calcio, ferro e zinco, è anche ricca di acido linolenico, omega 3 e 6, e fornisce inoltre al nostro corpo proteine, vitamine e minerali in una combinazione particolarmente efficace.
Questo preparato non crea picchi insulinici e ci mantiene energici e concentrati per tutta la mattinata.
Se non siete abituati a mangiare molto al mattino, io vi consiglio di iniziare con piccole quantità: godrete subito dei benefici e il vostro corpo vi ringrazierà.
Buona colazione a tutti!
